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椒盐花卷

2016-10-12 12:37:26    来源:宁波新闻网    编辑:美食汇

花卷是和包子、馒头类似的面食,一款很经典很家常的主食,可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富,味道鲜美,做法简单。非常受小孩子欢迎。花卷的食疗价值:1、消食: 含B族维生素,对食欲不振有一定的预防和食疗效果。有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。2、通便:含有丰富的粗纤维,对便秘有一定的食疗作用。3、强筋:强筋、通络,恢复疲劳和调理腰膝酸软。
花椒有芳香健胃、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的作用,并能使血管扩张,从而能起到降低血压的功效。


【椒盐花卷】





原料:水265克,中粉500克,细砂糖25克,食用油5克,酵母粉5克
花椒面少许,食盐少许(本方采取一次发酵法来制作,省时省力。)


做法:
1,先将水、酵母混合,再与面粉、糖、油混合揉成光滑的面团,醒5分钟。

2,将花椒面和食盐混合均匀。

3,将醒好的面团擀成大薄片。刷上一层食用油。

4,撒上椒盐。

5,从上至下卷起来。

6,将面团切成正、倒三角形,如图所示。

7,把尖角朝上。

8,用筷子从中间压一下,生坯就做好了。(整形方法参照心美食)

9,把做好的花卷放在竹帘上发酵至2倍 大。

10,锅中放入冷水,将蒸格上刷一层油,放入生坯,开火,上汽后用中火蒸15--20分钟。

10,蒸好后,为了避免热胀冷缩,把锅盖掀开一条缝,停3-5分钟后再完全打开。


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