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【食·色面包】——#信任之美#可可淡奶油面包

2016-10-12 12:08:53    来源:宁波新闻网    编辑:美食汇

做小猴子蛋糕剩下些许可可奶油,索性就来个可可味的奶油面包,把这奶油用掉。

这个面包分量比较少,思来想去没有适合的模具。忽然想起土司盒,无非深点而已。果然,长宽很好,深就深点,还可以把纸模放在盒口上筛面粉。若是直接将面团放在烤盘里,一手拿纸一手筛粉,估计还有些麻烦。

最后,还是遇到了问题:刚烤好的面包,要怎么才能毫发无损地从这么深的盒子里取出呢?还真是费了一番功夫,总算没有毁容。。。。





用料:淡奶油38克,牛奶35克,细砂糖15克,盐1克,蛋黄10克,蛋白3克,高筋粉100克,可可粉5克,干酵母2克,低筋粉适量

将除低筋粉外的料倒入面包机,启动和面程序。搅拌至能拉出薄膜。放入大碗,进行基础发酵。面团长大至两倍。

排气,分割成三等分,滚圆,松弛10分钟。擀成椭圆形。卷起。收口向下,放入模具中。进行最后发酵。

面团长大至两倍。用裁出条孔的纸筛上低筋粉。移走纸。放入烤箱中层,上下火165度,烤约15-20分钟。出炉。立即脱模,晾凉。

好深的颜色。。。。。

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