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【食·色面包】——地瓜香蕉面包

2017-02-09 09:24:17    来源:宁波新闻网    编辑:美食汇

小薯兄弟被打入冷宫许久,终于可以得见天日。最后这五条小薯,也终于可以用来完成对于香蕉面包的设想。

并没有香蕉,只有小红薯。包裹成香蕉状的小红薯们,被摆成香蕉的模样,在发酵之后彼此连接在一起,成为一挂香蕉。刷过蛋液的表面,在烘烤之后金黄光亮,大概可以模拟香蕉的黄。。。

最后发酵的时间或许可以缩短一点,这香蕉太胖。。。。

再多一个指儿,它大概也可以叫做佛手。。。。



面团:高筋粉160克,牛奶100克,蛋液15克,糖15克,盐1克,干酵母2克,黄油13克

馅料:熟小地瓜5条

将除黄油外的面团料倒入面包机,启动和面程序。搅拌成光滑面团,加入黄油,继续搅拌。至能拉出薄膜。放入大碗,进行基础发酵。面团长大至两倍。排气,分割成一小四大的五份。滚圆,松弛15分钟。

擀成椭圆形,放入一条小地瓜,包起,捏紧收口。用最小的地瓜包作香蕉柄,在烤盘中摆出香蕉状,进行最后发酵。面团再次长大至两倍,表面刷蛋液。放入烤箱中层,上下火180度,烤约15-20分钟 左右,表面金黄,出炉。

到底是香蕉呢?还是手指呢?

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